A Saraipora,(que significa mulher velha, tapuia), é uma das personagens mais importantes da festa. Ela carrega o arco de cipó trançado, revestido de algodão, fitas e flores coloridas, símbolo maior do Sairé. O arco representa as três pessoas da Santíssima Trindade: Pai, Filho e Espírito Santo, reunidos em um único instrumento, através das cruzes.
Dona Maria Justa conduz o Sairé pelas ruas da Vila durante a procissão do Sairé há 27 anos.
